Das Grün des selbstbezogenen Gemüses ist zu kostbar um es wegzuwerfen. Die zarten Blätter von Kohlrabi, Rote Beete usw. können super als Blattgemüse oder Chutney gekocht werden.

Hier ein Pesto aus dem rohen Grün von Karotten: Das Grün wird mit einer Knoblauchzehe und Olivenöl püriert. Fülle die Masse wird in ein Schraubglas und Würze kräftig mit Pfeffer und Salz. Es muss im Glas noch Platz bleiben.

Röste eine Handvoll Sonnenblumen in der Pfanne und mahle sie anschließend. Rühre sie unter die Masse. Fertig! Das Pesto schmeckt gut als Dip zu Backofengemüse und natürlich unter Nudeln. Im Kühlschrank hält es sich einige Zeit solange es oben immer mit etwas Öl bedeckt ist.

Liebe Grüße