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#EvasGartenkräuter 16-09-2021
Ihr Lieben, ??
angesichts der schönen Erntezeit möchte ich heute beginnen, über eine besondere Haltbarmachung von Lebensmitteln zu sprechen, neben den herkömmlichen Methoden wie Dörren, Einkochen und Einfrieren:
Das Fermentieren.
Es ist eine alte Kunst vergangener Zeiten zahlreicher Völker auf der ganzen Erde, die heute - in den Zeiten der industriellen Produktion, nahezu vollkommen verloren ging.
Der Autor des vorliegenden, wunderbaren Buchschatzes, Sandor Ellix Katz, schreibt:
"Wenn unsere Gemeinschaften sich selbst versorgen und dadurch Macht und Würde zurückgewinnen, sinkt auch unsere kollektive Abhängigkeit von der fragilen Infrastruktur des globalen Handels".